ショートニングとは？基本的な使い方と特徴
ショートニングは、主にパイ生地やクッキー生地などの焼き菓子に使用される、白色の固形油脂です。バターやマーガリンと比べて、水分が少なく、高温に耐える性質があります。そのため、焼き菓子を作る際には、ショートニングを使用することで、サクサクとした食感や、しっかりとした形状を保つことができます。
ショートニングの基本的な使い方は、バターやマーガリンと同様に、小麦粉や砂糖、卵などの材料と混ぜ合わせることです。ただし、ショートニングは硬いため、室温で柔らかくする必要があります。また、ショートニングは風味が少ないため、バニラエッセンスやレモンエッセンスなどの香り付けを加えることがおすすめです。
ショートニングの特徴としては、高温に耐える性質があるため、フライパンで揚げ物をする際にも使用することができます。また、ショートニングは保存性が高く、常温で保存することができます。ただし、開封後は空気に触れることで酸化しやすくなるため、密封容器に入れて冷暗所で保存することがおすすめです。
以上のように、ショートニングは焼き菓子を作る際に欠かせない材料の一つです。使い方や特徴を理解して、美味しい焼き菓子を作りましょう。
ショートニングを使ったクッキーの作り方
ショートニングを使ったクッキーは、バターを使ったクッキーよりもサクサクとした食感が特徴です。また、ショートニングはバターよりも溶けにくく、焼きあがり後の形が崩れにくいため、形が綺麗に仕上がります。
まず、材料としては、ショートニング、砂糖、卵、薄力粉、ベーキングパウダー、塩が必要です。ショートニングは室温に戻しておくと、混ぜやすくなります。
作り方は、ショートニングと砂糖をよく混ぜ合わせ、卵を加えてさらに混ぜます。次に、薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。生地がまとまったら、ラップで包んで冷蔵庫で30分程度冷やします。
冷やした生地を取り出し、適当な大きさに分割して丸めます。オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度に予熱したオーブンで12〜15分程度焼きます。焼きあがったら、天板から取り出して冷ますだけで完成です。
ショートニングを使ったクッキーは、バターを使ったクッキーよりもサクサクとした食感が楽しめます。また、ショートニングの特性を活かして、形が崩れにくく、綺麗な形で焼きあがるのも魅力です。ぜひ、お試しください。
ショートニングを使ったパイ生地の作り方
ショートニングを使ったパイ生地は、バターを使ったパイ生地と比べて、よりサクサクとした食感が特徴です。また、ショートニングはバターよりも溶けにくいため、焼き上がり後の形が崩れにくく、美しい仕上がりになります。
まず、ショートニングを小麦粉に加え、ナイフやフォークを使って混ぜ合わせます。そこに水を加え、手早くこねて生地を作ります。生地をラップに包んで冷蔵庫で30分程度寝かせた後、薄く伸ばしてパイ型に敷き詰めます。
このパイ生地を使って作れるレシピはたくさんあります。例えば、シンプルにリンゴを刻んで敷き詰め、シナモンシュガーを振りかけて焼くだけで、リンゴパイが完成します。また、チーズやハム、野菜を詰めて焼くと、ミニパイとしてもおしゃれな一品になります。
ショートニングを使ったパイ生地は、バターを使ったパイ生地とは違った食感や風味が楽しめるため、ぜひ一度試してみてください。
ショートニングを使ったマフィンの作り方
ショートニングを使ったマフィンは、しっとりとした食感が特徴的で、バターを使ったマフィンよりも簡単に作ることができます。以下は、ショートニングを使ったマフィンの基本的な作り方です。
【材料】
・薄力粉 200g
・グラニュー糖 80g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・卵 1個
・牛乳 150ml
・ショートニング 80g
・バニラエッセンス 小さじ1
【作り方】
1. オーブンを180℃に予熱する。
2. ボウルに薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーを入れ、よく混ぜる。
3. 別のボウルに卵、牛乳、ショートニング、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜる。
4. 2のボウルに3を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
5. マフィンカップに生地を入れ、オーブンで20分程度焼く。
ショートニングを使ったマフィンは、バリエーションも豊富で、チョコレートチップやドライフルーツを加えることで、より美味しく楽しむことができます。ぜひ、お好みのアレンジを加えて、お試しください。
ショートニングを使ったシフォンケーキの作り方
ショートニングを使ったシフォンケーキは、しっとりとした食感が特徴的で、口当たりも滑らかで美味しい焼き菓子です。今回は、そんなショートニングを使ったシフォンケーキの作り方をご紹介します。
【材料】
・薄力粉 100g
・砂糖 80g
・卵黄 3個分
・牛乳 50ml
・ショートニング 50g
・卵白 3個分
・クリームオブタルタ 小さじ1
・塩 ひとつまみ
【作り方】
1. シフォンケーキ用の型にショートニングを塗り、オーブンを170℃に予熱します。
2. 薄力粉とクリームオブタルタを合わせてふるいにかけます。
3. 卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。
4. 牛乳を加え、さらに混ぜます。
5. ふるった粉類を加え、ゴムベラで混ぜます。
6. 別のボウルで卵白を泡立て、塩を加えながら、しっかりと角が立つまで泡立てます。
7. 泡立てた卵白の1/3を生地に加え、ゴムベラで混ぜます。
8. 残りの卵白を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
9. 生地を型に流し入れ、表面を平らにならします。
10. オーブンで40分程度焼きます。
11. 焼き上がったら、型から外して冷まします。
ショートニングを使ったシフォンケーキは、卵白をしっかりと泡立てることがポイントです。また、焼き上がり後は、逆さまにして冷ますことで、しっとりとした食感を保つことができます。ぜひ、お試しください。
ショートニングを使ったパウンドケーキの作り方
ショートニングを使ったパウンドケーキは、しっとりとした食感が特徴的で、バターを使ったパウンドケーキとはまた違った味わいが楽しめます。ここでは、シンプルな材料で作れるショートニングを使ったパウンドケーキの作り方をご紹介します。
【材料】
・ショートニング 100g
・砂糖 100g
・卵 2個
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・牛乳 大さじ1
【作り方】
1. ショートニングと砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。
2. 卵を1個ずつ加え、よく混ぜ合わせます。
3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。
4. 牛乳を加え、さらに混ぜ合わせます。
5. オーブンを180℃に予熱し、パウンド型に生地を流し込みます。
6. 180℃で約30分焼きます。
7. 焼き上がったら、型から外して冷まします。
シンプルな材料で作れるショートニングを使ったパウンドケーキは、おやつやお茶請けにぴったりです。また、バニラエッセンスやレモン汁を加えることで、アレンジも自由自在です。ぜひ、お試しください。
ショートニングを使ったチョコレートケーキの作り方
ショートニングを使ったチョコレートケーキは、しっとりとした食感と濃厚なチョコレートの味わいが特徴です。ここでは、簡単に作れるショートニングを使ったチョコレートケーキの作り方をご紹介します。
【材料】
・ショートニング 100g
・グラニュー糖 100g
・卵 2個
・薄力粉 100g
・ココアパウダー 30g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・牛乳 50ml
・バニラエッセンス 小さじ1
【作り方】
1. ショートニングとグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。
2. 卵を1個ずつ加え、よく混ぜ合わせます。
3. 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器で混ぜます。
4. 牛乳とバニラエッセンスを加え、さらに混ぜ合わせます。
5. ケーキ型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分程度焼きます。
6. 焼き上がったら、型から外して冷まします。
ショートニングを使ったチョコレートケーキは、シンプルな材料で作れるので、手軽に作りたいときにもおすすめです。ぜひ、お試しください。
ショートニングを使った焼き菓子の保存方法とおすすめの食べ方
ショートニングを使った焼き菓子は、サクサクとした食感や風味が特徴的で、多くの人に愛されています。しかし、焼き菓子は空気に触れるとすぐに風味が落ちてしまうため、保存方法には注意が必要です。
まず、焼き菓子を保存する際には、密閉容器に入れることが大切です。空気に触れると風味が落ちるため、密閉容器に入れることで風味を保ちます。また、湿気にも注意が必要です。湿気があると焼き菓子が柔らかくなってしまうため、湿気の少ない場所に保存することが望ましいです。
さらに、焼き菓子の保存期間にも注意が必要です。一般的に、焼き菓子は作った日から2週間程度が保存期間とされています。ただし、焼き菓子の種類によっては保存期間が異なる場合もあります。例えば、バタークッキーは保存期間が短く、作った日から1週間程度が限度とされています。
最後に、焼き菓子のおすすめの食べ方について紹介します。焼き菓子はそのまま食べるのはもちろん、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのもおすすめです。また、アイスクリームやフルーツと一緒に食べるのも美味しいです。焼き菓子の風味を引き立てる飲み物や食べ物と一緒に楽しむことで、より一層美味しさを感じることができます。